Was ist Umami?
Nein, das ist nicht die Kunst des Papierfalten, die heisst Origami !
Der Begriff „umami“ kommt aus dem Japanischen ( „umai“ = fleischig, köstlich, wohlschmeckend) und beschreibt den Geschmack, der durch die Substanz Glutamat entsteht. Glutamat ist das Salz einer Aminosäure und wird oft als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln wie Suppen eingesetzt. Umami zeigt proteinhaltige Nahrung wie Fleisch, Milch oder Käse an. Um den Umami-Geschmack zu schmecken kann man einfach etwas Parmesankäse oder Sojasoße probieren, denn die enthalten viel Glutamat.
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